Veja só essa receita de picadinho oriental com arroz moti: uma receita mais elaborada, porém leve, nutritiva e completa! PS.: não se assuste com o tamanho do modo de fazer, a receita é da Rita Lobo, e ela explica tudo super detalhado.
CategoriaAlmoço, JantarDificuldadeIntermediário
Tempo de Preparação15 minsTempo de Cozimento30 minsTempo Total45 mins
Ingredientes:
2 xícaras de arroz moti (arroz específico da culinária japonesa)
3 colher de chá de água
1 colher de sopa de gergelim branco e preto torrado a gosto
Para o picadinho:
300 g de contra filé
150 g de ervilha torta
1 pimentão vermelho
250 g de cogumelos-de-paris
1 cebola em cubos médios
2 dentes de alho em tirinhas
1 pimenta dedo-de-moça fatiada fino sem semente
1 pedaço de gengibre (cerca de 2 cm) ralado
½ colher de chá de shoyu (molho de soja)
½ xícara de água
1 colher de sopa de vinagre de arroz
2 colher de sopa de amido de milho
2 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado (opcional)
1 colher de sopa de amendoim torrado, sem casca picado
Modo de preparo:
1Coloque o arroz numa peneira e lave sob água corrente até a água sair menos branca.
2Transfira para uma panela média e cubra com a água.
3Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até começar a ferver.
4Diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos com a tampa entreaberta, até que o arroz absorva toda a água - ele fica levemente úmido e grudadinho.
5Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz terminar de cozinhar no próprio vapor por mais 5 minutos.
6Na hora de servir, salpique com o gergelim torrado.
Modo de fazer o picadinho
7Corte os bifes em tiras finas e transfira para uma tigela - descarte os pedaços maiores de gordura.
8Não volte a carne para a geladeira: ela precisa estar em temperatura ambiente para não esfriar o fundo da panela na hora de cozinhar.
9Faça o pré-preparo: lave e seque a ervilha-torta e o pimentão.
10Com uma faquinha, puxe e descarte a fibra das ervilhas-tortas, empilhe uma sobre a outra e corte em 3 fatias na diagonal.
11Descarte as sementes e corte o pimentão em quadrados médios.
12Corte cada cogumelo em quartos.
13Leve ao fogo médio uma panela wok (ou uma frigideira grande) para aquecer.
14Enquanto isso, numa jarra medidora (ou tigela), coloque a água, o shoyu, o vinagre de arroz e o amido de milho. Mexa bem com uma colher para dissolver.
15Assim que a frigideira aquecer, regue com 1 colher (sopa) de óleo e junte as tirinhas de carne. Deixe dourar por cerca de 2 minutos - só mexa quando a carne descolar da panela.
16Afaste as tirinhas de carne para as laterais da panela e regue o centro com o óleo restante. Acrescente a cebola, o pimentão e a ervilha-torta.
17Refogue por 2 minutos, sem misturar a carne. Junte o alho, a pimenta e o gengibre. Misture bem, inclusive com a carne, e refogue por mais 1 minuto.
18Por último, acrescente o cogumelo, misture e deixe cozinhar por apenas 2 minutos - a ideia é que permaneçam firmes.
19Regue com a mistura de água, shoyu, vinagre e amido. Mexa até formar por cerca de 2 minutos até formar um molho grosso.
20Desligue o fogo, acrescente o óleo de gergelim torrado e misture. Sirva o picadinho polvilhado com amendoim e acompanhado de arroz moti com gergelim.
Ingredientes
2 xícaras de arroz moti (arroz específico da culinária japonesa)
3 colher de chá de água
1 colher de sopa de gergelim branco e preto torrado a gosto
Para o picadinho:
300 g de contra filé
150 g de ervilha torta
1 pimentão vermelho
250 g de cogumelos-de-paris
1 cebola em cubos médios
2 dentes de alho em tirinhas
1 pimenta dedo-de-moça fatiada fino sem semente
1 pedaço de gengibre (cerca de 2 cm) ralado
½ colher de chá de shoyu (molho de soja)
½ xícara de água
1 colher de sopa de vinagre de arroz
2 colher de sopa de amido de milho
2 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado (opcional)
1 colher de sopa de amendoim torrado, sem casca picado
Preparo
1Coloque o arroz numa peneira e lave sob água corrente até a água sair menos branca.
2Transfira para uma panela média e cubra com a água.
3Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até começar a ferver.
4Diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos com a tampa entreaberta, até que o arroz absorva toda a água - ele fica levemente úmido e grudadinho.
5Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz terminar de cozinhar no próprio vapor por mais 5 minutos.
6Na hora de servir, salpique com o gergelim torrado.
Modo de fazer o picadinho
7Corte os bifes em tiras finas e transfira para uma tigela - descarte os pedaços maiores de gordura.
8Não volte a carne para a geladeira: ela precisa estar em temperatura ambiente para não esfriar o fundo da panela na hora de cozinhar.
9Faça o pré-preparo: lave e seque a ervilha-torta e o pimentão.
10Com uma faquinha, puxe e descarte a fibra das ervilhas-tortas, empilhe uma sobre a outra e corte em 3 fatias na diagonal.
11Descarte as sementes e corte o pimentão em quadrados médios.
12Corte cada cogumelo em quartos.
13Leve ao fogo médio uma panela wok (ou uma frigideira grande) para aquecer.
14Enquanto isso, numa jarra medidora (ou tigela), coloque a água, o shoyu, o vinagre de arroz e o amido de milho. Mexa bem com uma colher para dissolver.
15Assim que a frigideira aquecer, regue com 1 colher (sopa) de óleo e junte as tirinhas de carne. Deixe dourar por cerca de 2 minutos - só mexa quando a carne descolar da panela.
16Afaste as tirinhas de carne para as laterais da panela e regue o centro com o óleo restante. Acrescente a cebola, o pimentão e a ervilha-torta.
17Refogue por 2 minutos, sem misturar a carne. Junte o alho, a pimenta e o gengibre. Misture bem, inclusive com a carne, e refogue por mais 1 minuto.
18Por último, acrescente o cogumelo, misture e deixe cozinhar por apenas 2 minutos - a ideia é que permaneçam firmes.
19Regue com a mistura de água, shoyu, vinagre e amido. Mexa até formar por cerca de 2 minutos até formar um molho grosso.
20Desligue o fogo, acrescente o óleo de gergelim torrado e misture. Sirva o picadinho polvilhado com amendoim e acompanhado de arroz moti com gergelim.
Receita de picadinho oriental com arroz moti
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