Ótima opção para um lanche diferente no final de semana e para receber as visitas sem sair do foco!
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de tâmaras sem caroço picadas
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ½ xícara (chá) de farinha de arroz (misturar farinha de arroz branca com a farinha de arroz integral)
- 2 colheres (sopa) de fécula de mandioca/polvilho doce
- 4 colheres (sopa) de fécula de batata
- ¼ xícara (chá) de farinha de amêndoas
- 1 colher (chá) rasa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- ½ xícara (chá) de óleo de coco líquido
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo ou açúcar de coco
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- ½ xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
- 2 maçãs sem casca picadas
Pré-aqueça o forno a 170°C. Leve ao fogo a tâmara com a água. Após ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Junte o bicarbonato e retire do fogo (a mistura vai espumar). Mexa por 1 minuto e reserve até que esteja a temperatura ambiente. Numa batedeira (velocidade média) bata o óleo de coco e o açúcar por 1 minuto. Acrescente o ovo e bata mais 1 minuto. Acrescente a baunilha e bata até incorporar. Adicione a mistura de tâmaras e em seguida o coco ralado. Por fim, adicione as farinhas, o fermento e o sal e bata rapidamente até incorporar. Acrescente as maçãs picadas com colher de pau ou espátula. Despeje a massa em forma 18 cm untada com óleo de coco e leve ao forno por cerca de 1 hora, até que ao espetar o centro do bolo com palito, ele saia seco (pode sair um pouco de farelo de bolo, mas não massa líquida). Desenforme após 30 minutos.
Opções de consumo: como parte do café da manhã, lanche, encontro com amigos. Valor calórico total da receita: 128 g de gordura e 135 mg de sódio. Se o bolo render 12 fatias/pedaços, cada um terá 245 Kcal.
Foto: do site https://melepimenta.com/2018/06/bolo-integral-de-maca-com-tamaras.html onde você encontrará uma receita similar.
