Name: Receita de bolo de maçãs, tâmaras e coco
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 xícara de tâmaras sem caroço picadas; 1 xícara de água; ½ colher de chá de bicarbonato de sódio; ½ xícara de óleo de coco líquido; 1 xícara de açúcar demerara ou mascavo ou açúcar de coco; 1 ovo; 1 colher de chá de extrato de baunilha; ½ xícara de coco ralado sem açúcar; 1 xícara de farinha de arroz (misturar farinha de arroz branca com a farinha de arroz integral); 2 xícaras de fécula de mandioca/polvilho doce; 4 xícaras de fécula de batata; ¼ xícara de farinha de amêndoas; 1 pitada de sal marinho; 1 colher de chá rasa de fermento em pó; 2 maçãs sem casca picadas

Essa receita de bolo de tâmaras maçã e coco é uma ótima opção para um lanche diferente e para receber as visitas no final de semana.

CategoriaLancheDificuldadeIntermediário

Rendimento6 Porções

Tempo de Preparação30 minsTempo de Cozimento1 hrTempo Total1 hr 30 mins

Ingredientes:

1 xícara de tâmaras sem caroço picadas

1 xícara de água

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

½ xícara de óleo de coco líquido

1 xícara de açúcar demerara ou mascavo ou açúcar de coco

1 ovo

1 colher de chá de extrato de baunilha

½ xícara de coco ralado sem açúcar

1 xícara de farinha de arroz (misturar farinha de arroz branca com a farinha de arroz integral)

2 xícaras de fécula de mandioca/polvilho doce

4 xícaras de fécula de batata

¼ xícara de farinha de amêndoas

1 pitada de sal marinho

1 colher de chá rasa de fermento em pó

2 maçãs sem casca picadas

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 170°C.

Leve ao fogo a tâmara com a água. Após ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.

Junte o bicarbonato e retire do fogo (a mistura vai espumar).

Mexa por 1 minuto e reserve até que esteja em temperatura ambiente.

Enquanto isso, numa batedeira, em velocidade média, bata o óleo de coco e o açúcar por 1 minuto.

Acrescente o ovo e bata mais 1 minuto, para deixar a massa bem aerada.

Acrescente a baunilha e bata até incorporar.

Adicione a mistura de tâmaras e em seguida o coco ralado, e misture.

Por fim, adicione as farinhas e misture bem.

Adicione o fermento e o sal, e misture delicadamente para incorporar.

Acrescente as maçãs picadas com colher de pau ou espátula.

Despeje a massa em forma de 18 cm untada e leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até que o palito saia seco.

Desenforme após 30 minutos.

Ingredientes