Glúten oculto nos alimentos: cuidados que o celíaco deve ter!

2019-01-18T16:04:49-03:0020/jan/2016|Alimentação, Nutrição e Saúde|

Anos atrás tive uma paciente celíaca que foi fazer a colonoscopia de rotina, seria uma revisão após alguns anos do diagnóstico. Ela ficou chocada por que ela não se saiu bem no exame: as vilosidades intestinais estavam atrofiadas apesar de estar evitando glúten. Ela foi encaminhada pelo seu médico a procurar uma nutricionista para orientá-la sobre o glúten oculto da dieta. Resolvi fazer um post sobre isso, pois poderia ser o problema de outras pessoas também.