Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Unte com manteiga e farinha de trigo uma fôrma e reserve.
Sobre uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.
Junte a noz-moscada, a canela, o gengibre, o cravo em pó, as nozes picadas e misture bem.
Quebre os ovos em uma tigela grande.
Adicione o açúcar mascavo e, com um batedor de arame, misture bem até formar bolhas.
Junte o óleo e mexa bem para misturar.
Acrescente a cenoura e misture bem com uma espátula.
Adicione aos poucos a mistura de ingredientes secos, mexendo delicadamente com a espátula para incorporar.
Transfira a massa para a fôrma untada.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 50 minutos.
Para saber se o bolo está assado, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal que o bolo está pronto; caso contrário deixe por mais alguns minutos.
Assim que estiver assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar.
Deixe esfriar completamente antes de servir com a cobertura de iogurte.
Se decidir fazer a cobertura, comece o preparo por ela pois demora algumas horas para ficar pronta.
Forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo e apoie sobre uma tigela (se preferir, utilize dois coadores de papel para café cortados ao meio).
Numa tigela, misture o iogurte com o sal e transfira para a peneira forrada.
Leve para a geladeira e deixe drenar por pelo menos 4 horas - o iogurte vai liberar o soro e ficar com a consistência de uma coalhada firme.
Assim que estiver firme, coloque o iogurte numa tigela e misture com açúcar e o extrato de baunilha.
Deixe na geladeira até a hora de servir o bolo.
10 porções
fatias
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.