A busca por alternativas alimentares mais éticas tem impulsionado a popularidade do whey vegano, uma opção de proteína em pó feita exclusivamente a partir de fontes vegetais. O whey vegano é uma escolha adequada para vegetarianos, veganos e para aqueles que desejam evitar produtos lácteos, em contraste com o whey protein tradicional, que é derivado do soro do leite.
O whey protein vegano, também conhecido como proteína vegetal, é produzido a partir de fontes de origem vegetal, como leguminosas, grãos, sementes e outras fontes vegetais ricas em proteínas. Neste post vou falar sobre as vantagens de usar whey protein vegano, em comparação com o whey protein tradicional derivado do leite.
Vantagens de usar whey vegano:
- Livre de ingredientes de origem animal: o whey protein vegano é feito a partir de fontes vegetais, como proteínas de ervilha, arroz, cânhamo, soja, entre outras. Isso o torna adequado para pessoas que seguem uma dieta vegetariana, vegana ou têm restrições alimentares relacionadas a produtos lácteos.
- Digestão mais fácil: alguns indivíduos podem ter dificuldade em digerir o whey protein derivado do leite devido à intolerância à lactose. O whey protein vegano, por não conter lactose, pode ser mais facilmente digerido e bem tolerado por aqueles com sensibilidade digestiva.
- Perfil nutricional variado: os diferentes tipos de whey protein vegano oferecem perfis nutricionais variados. Por exemplo, proteínas de ervilha são ricas em aminoácidos essenciais e têm alta digestibilidade, enquanto proteínas de cânhamo fornecem ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, além de fibras.
- Fonte de proteína completa: embora as fontes de proteína vegetal não sejam naturalmente completas em todos os aminoácidos essenciais, a combinação de diferentes fontes vegetais pode fornecer uma proteína completa. Isso é especialmente relevante para veganos e vegetarianos, que podem precisar de uma variedade de fontes de proteína para atender às suas necessidades nutricionais.
- Opção sustentável: o whey protein vegano é produzido a partir de fontes vegetais, uma opção mais sustentável em termos de impacto ambiental devido à redução do consumo de recursos naturais e bem-estar animal.
É importante notar que nem todos os whey proteins veganos são iguais em termos de qualidade e composição. Ao escolher um produto, verifique os ingredientes, o perfil nutricional e a reputação da marca para garantir que atenda às suas necessidades específicas. Consultar um nutricionista também pode ajudar a determinar a melhor opção de whey protein vegano com base em sua dieta e objetivos de saúde.
Como é produzido o whey vegano
O processo de produção do whey vegano envolve as seguintes etapas:
- Seleção da matéria-prima: são selecionadas fontes de proteína vegetal, como ervilha, arroz, soja, cânhamo, entre outras, de acordo com a preferência e propriedades desejadas.
- Extração da proteína: a matéria-prima vegetal é processada para extrair a proteína. Isso geralmente envolve a moagem e trituração da matéria-prima para obter uma forma mais refinada. Em seguida, a proteína é extraída por meio de processos como hidrólise enzimática ou separação por centrifugação.
- Filtração e purificação: o extrato de proteína vegetal é submetido a um processo de filtração para remover impurezas e resíduos indesejados. Isso ajuda a obter uma proteína mais pura e concentrada.
- Secagem e pulverização: o extrato de proteína é seco para remover o excesso de umidade e transformado em pó. Isso pode ser feito por meio de técnicas como spray drying (secagem por pulverização) ou liofilização (processo de congelamento seguido de sublimação do gelo). O resultado é um pó fino de proteína vegetal.
- Embalagem: o whey protein vegano em pó é embalado em recipientes adequados, como potes ou sachês, para preservar sua qualidade e prolongar sua vida útil.
Vale ressaltar que diferentes fontes de proteína vegetal e fabricantes podem adotar processos específicos de produção, podendo haver variações nas etapas mencionadas. Por isso, é importante verificar as informações fornecidas pelo fabricante específico do whey protein vegano que você está interessado, pois o processo de produção pode variar entre as marcas.
Diferenças entre os wheys veganos
Diferentes tipos de whey protein vegano têm perfis nutricionais distintos, e isso pode ser uma vantagem para atender a diferentes necessidades dietéticas. Veja abaixo:
- Proteínas de ervilha: são conhecidas por serem ricas em aminoácidos essenciais, o que as torna uma excelente fonte de proteína vegetal completa. Elas são particularmente altas em aminoácidos como a lisina, que pode ser limitada em algumas outras fontes de proteína vegetal. Além disso, as proteínas de ervilha geralmente têm boa digestibilidade.
- Proteínas de cânhamo: são uma ótima fonte de proteína vegetal e oferecem benefícios adicionais. Elas são ricas em ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 e contêm fibras que podem contribuir para a saúde digestiva.
- Proteínas de arroz: são uma fonte completa de proteína vegetal, mas pode ser deficiente em lisina. Ela é bem digerida por ter menor teor de gordura que outros wheys veganos.
Quem tem síndrome do intestino irritável pode usar whey de ervilha?
Muitas pessoas com Síndrome do Intestino Irritável (SII) podem tolerar bem o whey vegano, pois, uma vez que é uma proteína vegetal, geralmente é considerada mais fácil de digerir do que o whey de origem animal. No entanto, a tolerância individual pode variar.
Quanto ao whey de ervilha, especificamente, ele é uma fonte de proteína vegetal que geralmente contém menos carboidratos fermentáveis em comparação com outras proteínas vegetais, como o whey de soja. No entanto, ainda pode conter alguns carboidratos, incluindo fibras e amido, que têm o potencial de serem fermentados no intestino.
A fermentação de carboidratos no intestino pode levar à produção de gases e causar desconforto em pessoas com sensibilidade a FODMAPs (um grupo de carboidratos fermentáveis). Por isso, se você tem sensibilidade a FODMAPs, pode ser útil verificar o rótulo do produto ou consultar um nutricionista para avaliar se o whey de ervilha é adequado para o seu caso. No entanto, para essas pessoas, a melhor opção pode ser o whey de carne.
