Glúten oculto nos alimentos: cuidados que o celíaco deve ter!

By | 2017-03-01T12:27:24+00:00 20/01/2016|Categories: Alimentação, Nutrição e Saúde|Tags: , , , , , , |

Anos atrás tive uma paciente celíaca que foi fazer a colonoscopia de rotina, seria uma revisão após alguns anos do diagnóstico. Ela ficou chocada por que ela não se saiu bem no exame: as vilosidades intestinais estavam atrofiadas apesar de estar evitando glúten. Ela foi encaminhada pelo seu médico a procurar uma nutricionista para orientá-la sobre o glúten oculto da dieta. Resolvi fazer um post sobre isso, pois poderia ser o problema de outras pessoas também.