Glúten oculto nos alimentos: cuidados que o celíaco deve ter!

By |2017-03-01T12:27:24+00:0020/01/2016|Categories: Alimentação, Nutrição e Saúde|Tags: , , , , , , |

Anos atrás tive uma paciente celíaca que foi fazer a colonoscopia de rotina, seria uma revisão após alguns anos do diagnóstico. Ela ficou chocada por que ela não se saiu bem no exame: as vilosidades intestinais estavam atrofiadas apesar de estar evitando glúten. Ela foi encaminhada pelo seu médico a procurar uma nutricionista para orientá-la sobre o glúten oculto da dieta. Resolvi fazer um post sobre isso, pois poderia ser o problema de outras pessoas também.

Quem disse que quem tem doença celíaca não pode comer nada? Veja opções de alimentos diferentes

By |2016-08-29T17:07:05+00:0020/01/2016|Categories: Alimentação, Bem Estar, Nutrição e Saúde|Tags: , , , , , , , , , |

Quando se fala em retirar glúten, logo os cabelos se arrepiam: "O que vou comer, então?". Até alguns anos atrás realmente as opções eram bem "limitadas", na verdade limitadas a outros alimentos in natura aos quais não temos o hábito de consumir, afinal nossa alimentação é baseada no trigo. Mas, em função do modismo da dieta glúten free, a indústria alimentícia tem se esmerado em abrir o leque de opções, oferecendo produtos prontos, de fácil consumo. Os celíacos saíram ganhando nessa história com a praticidade. E ainda bem, né!